湘腊主要是用烟熏,松树枝、稻草、木柴等都可以成为烟熏的燃料,燃料多样化也使得肉类香味各异。做湖南腊肉大概需要20几天的制作过程,以咸味为主。声名远播的湖南腊肉,到了今日大机器生产风行的年代,仍然以农家土制的出品为最精,而且做法越土,腊肉的味道越香。
湖南厨师向记者传授了几招分辨腊肉好坏的小技巧,用刀把肉切开后,看颜色是否透明并呈金黄色,如果里面的肥瘦肉不分开,紧紧粘在一起,证明那就是块质量好的腊肉了。
除了腊猪肉,湖南腊鸡、腊鱼等其它腊肉也很有名。譬如一道“腊獐子炖萝卜”,獐子被当地山里人猎获后,制成腊獐子,野味十足,风味不亚于粤菜“萝卜焖牛腩”。
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鸡蛋营养:
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2023-09-08 11:30:59
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2023-09-08 11:30:57
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1.选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
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3.粉碎。清洗后的红薯应及时粉碎。采用195型1..
2023-09-08 11:30:55
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酸菜炖粉条做法:
第一步:将酸菜切成细丝;
第二步:粉条用热水泡软;
第三步:热锅凉油,放几粒花椒爆香,放入酸菜丝,炒透;
第四步:加入适量盐和酱油,翻炒均后,加入开水,没过菜,开锅后煮五分钟..
2023-09-08 11:30:53
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酸菜白肉炖粉条的做法酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些;
好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好;
五花肉..
2023-09-08 11:30:50
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